Publicado el: 24 de marzo, 2024
Fuente: La Región
Lo que nació como una investigación académica en las aulas y laboratorios de la Universidad Técnica Nacional (UTN), sede San Carlos, hoy posiciona a Costa Rica como el primer país en el mundo en producir hongos comestibles utilizando rastrojo de piña.
El proyecto, liderado por la investigadora Lilliana Rodríguez Barquero, ha logrado demostrar que el residuo de la planta de piña —que históricamente ha sido un problema para el sector agroindustrial por su lenta degradación y por ser foco de la mosca del establo— es un sustrato ideal para el cultivo de hongo ostra.
Según explicó Rodríguez, la clave del éxito radica en la técnica de tratamiento del material vegetal, el cual es picado y pasteurizado antes de ser inoculado con el micelio del hongo. «Nuestra investigación rompió con la creencia de que solo se podía cultivar en heno o paja; hoy la piña nos da un rendimiento excepcional y una calidad de hongo superior», detalló la experta.
Este hito no solo tiene un impacto ambiental al gestionar de forma sostenible los residuos de las plantaciones, sino que también abre una ventana de comercialización para el país. Actualmente, el hongo ostra de San Carlos destaca por su tamaño, textura y propiedades nutricionales, atrayendo la atención de mercados gourmet y sectores enfocados en la alimentación saludable.
El modelo implementado por la UTN incluye la transferencia de tecnología a pequeños productores locales. Mediante este sistema, las familias reciben el sustrato ya preparado y se encargan únicamente de la fase de crecimiento y cosecha, permitiéndoles generar ingresos adicionales sin necesidad de infraestructuras complejas.
Con este proyecto, la Zona Norte de Costa Rica se convierte en un referente mundial de bioeconomía y economía circular, demostrando que la innovación científica puede convertir un residuo contaminante en un producto de alto valor comercial y nutricional.
Enlace original: https://laregion.cr/primeros-en-el-mundo-en-producir-hongos-ostra-en-rastrojos-de-pina/
